Sigara Böreği

Sigara Böreği

         Sigara böreğini sardığım zaman fazla hazırlıyorum ve fazlasını derin dondurucuya atıyorun. iç harcına isteğe bağlı olarak pul biber yada karabiber de ekleyebilirsiniz, ben bir kısmını sade bir kısmını da pul biberli yapıyorum. Sigara böreği "acil durum böreği"... misafir geldiğinde, karnın acıktığında derin dondurucudan çıkart, at kızgın yağa ve ye... Yanına domates ve sıcacık çayla harika oluyor. 

Afiyet olsun. 

Sigara Böreği

Malzemeler
3 adet yufka
250 gram beyaz peynir yada tuzlu lor
1 demet maydanoz

Yapılışı
Maydanozlar ayıklanır, küçük küçük doğranır.
Peynir parçalanır yada rendelenir ve maydanozla karıştırılır.

Sigara Böreği

Yufka masaya serilir, önce bir uçtan karşı uca kesilir, sonra artı işareti olacak şekilde diğer ucu boydan boya kesilir, dört üçgen parça oluşur, her üçgen de 3 küçük üçgen olacak şekilde kesilir
Üçgenin geniş kısmına peynirli harçtan konur, yanlardan kapatılır ve yufkanın uç kısmına doğru yuvarlanır.
Bir kaseye su konur ve uç kısmı suya değdirilir ve yufkaya yapıştırılır.
Sıcak servis edilir
Afiyet olsun

Sigara Böreği

Kızgın yağda her tarafı kızaracak şekilde pişirilir (1-2 dakikada pişiyor, yanmamasına dikkat etmek gerek) 

Sigara Böreği

Sigara Böreği

Kaşarlı Köfte

Kaşarlı Köfte zevkle yenen bir köfte, yanında patates püresi, pilav, makarma, kızartma herşey olur. Yaparken tepsiye domates ve biber de konabilir. Afiyet olsun

Kaşarlı Köfte

Malzemeler
350-400 gram kıyma
yarım demet maydanoz
1 kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1 yumurta
1 su bardağı galeta unu
İnce ince dilimlenmiş kaşar peyniri

Kaşarlı Köfte

Yapılışı:

Soğan, sarımsak ve maydanoz rondoyla iyice ufaltılır yada çok küçük küçük doğranır

doğranmış soğan sarımsak ve maydanoz karışımının içine kıyma, galeta, yumurta, tuz ve karabiber ve pulbiber eklenir ve karıştırılır

Yaklaşık 10 dakika kadar dinlendirilir

Yumurta büyüklüğünde parçalar alınır, ister avucunuzun içinde, isterseniz tabak büyüklüğünde kestiğiniz strech filmin üzerinde kıyma karışımı yayılır, içine bir parça kesilmiş kaşar peyniri konur 

Yayılan kıyma karışımı yanlardan toparlanarak kaşar peyniri içinde kalacak şekilde kapatılır ve yuvarlak hale getirilir

Kaşarlı Köfte

Tepsiye konur, tepsinin içine yarım çay bardağı kadar su ilave edilir 

İsteğe bağlı olarak her köftenin üzerine küçük parçalar halinde tereyağı konabilir

Fırına verilir.

Piştikten sonra sıcak servis edilir.
Afiyet olsun

Cevizli Kadayıf Tatlısı

Cevizli Kadayıf

Kadayıf her yörenin farklı farklı yaptığı gözel tatlı malzemelerimizden biri. Peynirli ve telleri ince olursa "künefe", içine ceviz konuç yumurtaya bulanarak yapılıyorsa kadayıf dolması, arasına krema konup sekerle karamelize edililiyorsa muhallebili kadayıf...

Hepsinin ayrı ayrı güzel tatları oluyor.

Cevizli kadayıf tatlısının güzel kızarması ve tereyağı ile yapılması tadına tat katıyor. isteğe bağlı olarak şerbetine suyu bir bardak eksiltip, piştikten sonra bir bardak süt koyabilirsiniz. Ilık yemesi de güzel oluyor, ertesi güne kalınca da güzel oluyor...

Afiyet olsun

Cevizli kadayıf tatlısı

Malzemeler

750 gram tel kadayıf

200 gram tereyağı

250-300 gram iri dövülmüş ceviz içi

Şerbeti için

3 su bardağı su

3 su bardağı toz şeker

Birkaç damla limon suyu

Yapılışı

Cevizli Kadayıf Tatlısı

Kadayıf geniş bir kaba alınır ve iyice tel tel parçalara bölünür

Tereyağı tavada eritilir

Eriyen tereyağı kadayıfların üzerine dökülür ve iyice karıştırılır.

Tepsinin tabanı margarin ya da tereyağı sürülür

Kadayıf iki eşit parçaya bölünür, yarısı tepsinin tabanına eşit olarak konur ve elle bastırılır.

Kadayıfın üzerine iri parçalara bölünmüş ceviz serpilir

Cevizli Kadayıf Tatlısı

Kadayıfın geri kalan kısmı cevizlerin üzerini kapatacak şekilde dağıtılır ve bastırılır.

180ºC de önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Kadayıf tepsisi fırından çıkar çıkmaz şerbet soğukken üzerine gezdirerek dökülür.

Tercihe göre ılık yenir

Afiyet olsun

Sarılmayı bilir misin? Sahiplenmeyi, sahiplendiğinde sadık kalmayı? Sen bilir misin aşık olmayı?

          Ne güzel demiş Hz. Mevlana ve onun sözleriyle başlamak, aşka, sevgiye, sevene, sevgilerimle başlamak istiyorum...

          "Sarılmayı bilir misin? Sahiplenmeyi, sahiplendiğinde sadık kalmayı? Sen bilir misin aşık olmayı? Bölünebilir misin ikilere, üçlere.. gerekirse binlere? Yapabilir misin? Gerçekten sevebilir misin? “Sevmenin demesi” olmaz. Unutma, ya çok seversin bir kere, ya da hiç sevmezsin."

                                                                                                                  Mevlana Celaleddin-i Rumi

                                  

         Sevgililer günü yazısı yazmayı seviyorum, çünkü romantizmi seviyorum, şiir yazmayı okumayı dinlemeyi seviyorum, romantik şarkıları dinlemeyi, yani kalbime dokunan her tınıyı ruhumla hissetmeyi…
                               
Sevgi tüm canlılar için, sevmek sevilmek ne güzel...Sarılmak, sıcaklığını varlığını hissetmek...Sevginin her dilini gösteren bir an...

www.incidentatlar.blogspot.com

      Elimde olanı sımsıkı tutmak, sarılmak,hiç bırakmamak, benim olanlar benim, sahiplenme sevdiğim her şeyi… 
           Sevgililer gününü hangi şairin şiirlerini yazsam derken Can Yücel in sevgiliyi kalbinde sımsıkı tutan şiirlerini yazmadan duramadım. Aşkı, sevgiyi, tutkuyu, acıyı ne güzel anlatmış...
                                  

                                  
                                  
                                 
         Yunus Emre kısa öz yazmış kalbin kırılmamasını, kırılan kalp onarılmıyor, sevgiyi hak eden herkesin hiçbir zaman kalbi kırılmamalı. Dilin kemiği yok ama söz ağızdan bir kere çıkıyor ve çıkan sözler incitmemeli...
                                  
         Sevgi maddi kaynaklara bağlı değil, sevginin maddiyatla ölçüldüğü bir zamanda yürekten sevmek ne güzel...
                                 

                               
                               

Bu yılki sevdiğim şarkılardan ufak bir demet ...

Seneler doldurmuş gamzelerini

Ama gözlerine dokunmamış yar

Seni böyle görmek istemezdim yar

Saçların kar beyazı yüzün solgun

Ama gözlerine dokunmamış yar

Seneler doldurmuş gamzelerini

Yazık sana nasıl kıydılar yar

Ama gözlerine dokunmamış yar

Öpülecek ellerini kimler yordu

Acılar çürütmüş hayallerini

Ulaş - Gamzeler

                                     

Geçtigimiz yolları arıyor gözüm yine

Sanırım şehir uzakta kalıyorEllerimi uzatsam tutmak isterim günü
Sanırım şehir uzakta kalıyorYani olmuyor olmuyor istesem de
Ama güneş ama her gece her tepemde doğuyor Kimse gelmiyor beklesem deKimse gelmiyor...
Yani olmuyor olmuyor istesem de
Fırat Tanış "Yani olmuyor"

Ve Levent Yükselin her şakısı; gidene, gelene, kalana, sevene, sevilene...

Sevgi yağmurlarıyla ıslanmanız ve gönlünüzce bir sevgililer günü yaşamanız dileğiyle...

                                                                                                       İnci DOĞAN SÖĞÜTLÜ

Ayva Tatlısı

Ayva Tatlısı

Güzel kış tatlılarından biri de ayva tatlısı, pişerken mis gibi kokmaya başlayınca "bir an önce pişse de yesem" hissi oluşturuyor. Ayvanın çekirdeği ayvaya çok güzel bir renk veriyor, üzerine  manda kaymağı  çok yakışıyor. Afiyet olsun

Ayva Tatlısı

Malzemeler
4 tane ayva
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı su
Üzerine damak tadınıza göre; manda kaymağı, dondurma yada ceviz ekleyebilirsiniz

Yapılışı

Ayva Tatlısı

Ayvalar soyulur, boylamasına ortadan ikiye bölünür ve içindeki çekirdek kısmı çıkarılır (çekirdekler atılmaz).

Tencereye ayvalar konur, seker su ve çekirdekleri ilave edilir ve kısık ateşte suyu çekip güzel kokular gelene kadar pişirilir.

Ayva Tatlısı

Soğuduktan sonra servis tabaklarına alınır, üzerine manda kaymağı, dondurma yada ceviz eklenerek servis edilir.

Afiyet olsun

Etli Kuru Fasulye

Etli Kuru Fasulye

           Proteince zengin, sevdiğimiz bir yemek kuru fasulve ve kuru fasulyenin olmazsa olmazı pirinç pilavı, aslında başlı baına bir menü "kuru fasulye, pilav, kuru soğan" hatta ayrılmaz üçlü... bu üçlüye bazen turşu de girebiliyor.

Etli Kuru Fasulye

      Furu fasulyenin tadını piştikten 2-3 saat sonra, hatta ertesi gün yediğim zaman daha güzel alıyorum, tam kıvamında oluyor. Malzemelere domates dedim ama meysimiyse ekliyorum, mevsimi değilse eklemiyorum, domates tadını hafifletiyor. malzemeye yazmadım ama sindirim için çok az kimyon serpebilirsiniz. Acı seviyorsanız içine uzun ince kırmızı biberden 2-3 tane pişerken ilave edebilirsiniz. Bazen kuru fasulye tabağıma limon sıkıyorum, o zaman da tadı ayrı bir güzel oluyor. Biber salçası kullanmıyorum ama az pulbiber kaynarken içine atıyorum.küçük kuru fasulye cinslerini daha çok tercih ediyorum. Afiyet olsun

Kuru Fasulye-Pilav (Kuru-Pilav)

Malzemeler
2 su bardağı kuru fasulye
250-300 gram kuşbaşı et (dana yada kuzu)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet domates
Karabiber
Pul Biber
Tuz

Yapılışı

Etli Kuru Fasulye

Kuru fasulye bir akşam önceden yada en az 4 saat önceden suda bekletilir, bekleyen kuru fasulyenin suyu süzülüp yıkanır, tekrar üzerini geçecek kadar su kunup pişirilir.
Kuşbaşı etin üzerine soğan doğranır et suyu salana kadar ara ara karıştırılır.
Suyunu çekince tereyağı ilave edilir, tereyağı eriyince salça ve rendelenmiş domates konur.
bir iki dakika sonra kuru fasulye ilave edilir.
Bu şekilde 3-5 dakika piştikten sonra üzerini geçecek kadar su ilave edilir,
Tuz, biraz karabiber ve biraz pulbiber ilave edilir,
Yaklaşık 10 dakika kadar piştikten sonra ocaktan alınır.
Servisten önce dinlendirilir
Afiyet olsun