Fellah Turşusu

Özellikle mercimekli bulgur pilavıyla beraber  soğuk soğuk yenen ve soğanlı sarımsaklı iştahı açan fellah turşusu 

Fellah Turşusu:

Fellah Turşusu

Malzemeler:

3 patlıcan

6-7 tane hafif acı sivri biber

½ su bardağı çekirdek halindeki sumak

1 yemek kaşığı kuru nane

3 diş sarımsak

1 fincan zeytin yağı

Yapılışı

Patlıcan ve biber doğranır, bir tencereye konarak pişirilir,süzülür, soğumaya bırakılır

Bir kasede sumağın üzerine su konarak ıslatılır (1-2 saat ıslatılır)

Sarımsaklar havanda ezilir, ezilen sarımsağa damla damla zeytinyağı eklenir, karışım özdeşleştirilir

Patlıcan ve biberin üzerine ıslanmış sumağın suyu süzülür, sarımsak-yağ karışımı ve nane eklenir, üzerini kaplayacak kadar su ilave edilir ve dolapta soğutulur, soğuk yenir.

Kürt Köftesi

Kürt Köftesi

Kürt Köftesi

       Kürt köftesini özellikle yakın arkadaşlarımla beraberken yapıp yemeyi çok seviyorum, hep beraber yapıp sıcak sıcak yiyoruz. orjinal tarifte çiğ köftelik et yok ama bu ölçülere 250-300 gram et, bulgur ocaktan indikten ve soğuduktan sonra konup yoğurulunca daha da güzel oluyor, iki türlü de yapabilirsiniz. Bu yemeğin en fazla tat vereni de bence bol soğan sosu, afiyet olsun... 

Malzemeler:

2 su bardağı köftelik bulgur

1 tane soğan

1 yemek kaşığı reyhan

Pul biber, tuz

2 yemek kaşığı un

½ kilo yoğurt

6-7 diş sarımsak

Sosu için:

3 baş soğan

1 diş sarımsak

Biraz kavurma veya 250 gram kıyma

Salça

1 su bardağı ayçiçeği yağı

Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

Tencereye soğan rendelenir, bulgur, pul biber, reyhan, tuz eklenir, 2 bardak su ilave edilir, kaynamaya başladığı an ocak söndürülür, soğumaya bırakılır

Soğuduktan sonra bulgur harcı yoğurma kabına alınır, 2 kaşık un eklenip yoğrulur,

Ufak parçalar alınarak köfte yapılır

Tencerede su kaynatılır, kaynayan suya tuz katılır, köfteler kaynayan suya atılır, pişip pişmediği kontrol edilir, pişen köfteler çıkarılır

Sarımsaklar soyulur, tuzla havanda ezilir, yoğurtla karıştırılır

Sos için; 3 baş soğan soyulur, ortadan ikiye bölünerek piyaz şeklinde doğranır

Sıvı yağ bir tavaya konur, kızgınlaşınca soğan eklenir, kıyma ya da kavurma konur, salça, karabiber, pul biber ve ezilmiş bir diş sarımsak konur, pişirilir

köfteler servis tabağına alınır, üzerine sarımsaklı yoğurt konur, üstüne de salçalı sostan konur, servis edilir.

 Afiyet olsun