İçli Köfte
Malzemeler
İç malzemesi
1 kilo orta yağlı kıyma
10-12 tane kuru soğan
3 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı ceviz
Karabiber, pul biber,tuz
Dış malzemesi
Yarım kilo yağsız kıyma
Yarım kilo bulgur
1.5 yemek kaşığı un
Yarım çay bardağı irmik
Tuz
Pul biber
2 yumurta
Yapılışı
Kıyma tencereye konur ve iyice suyunu çeker (İçli köftenin iç malzemesinin soğuması ve sertleşmesi için bir gün öncesinden yapılmalı)
Suyunu çektikten sonra kuru soğan eklenir,çok kısık ateşte soğanlar iyice içinde kaybolana kadar pişirilir
Soğanlar iyice etin içinde kaybolduktan sonra tereyağı konur, 6-7 dakika da tereyağı ile kavrulur
Ocak kapatılırken ceviz, karabiber, pul biber,tuz eklenir
soğuduktan sonra buzdolabına konur.
İçli köftenin dışı için; kıyma, bulgurla eli suya batırarak yoğrulur, bulgur ezilince diğer malzemeler de eklenir ve yoğurulmaya devam edilir.
Yumurta büyüklüğünde parçalar alınır,içi oyularak açılır, içine harcı konur ve uç kısmındaki fazla parça alınır, kapatılır ve yuvarlanır.
bu işlem malzeme bitene kadar devam eder
Tencereye su konur, tuz eklenir kaynatılır, su kaynamaya başlayınca köfteler atılır, 3-5 dakika kaynatılır,köfteler yukarı doğru çıkmaya başlayınca çıkarılır
Üzerine tereyağı eritilip dökülür, sıcak servis edilir
Afiyet olsun
